перлова каша

Корисні властивості перловки і перлової каші

Для того щоб дізнатися про корисні властивості перловки, спочатку розберемося, з чого перлову крупу роблять. Перловка виробляється з цільного ядра ячменю шляхом очищення зерна від висівок. А ячмінь ще в стародавніх цивілізаціях вважався унікальним продуктом.

У Стародавньому Римі гладіатори харчувалися ячмінної кашею, так як від них була потрібна сила і витривалість. Піфагор разом з учнями своєї математичної школи дотримувався ячмінної дієти, справедливо вважаючи, що цей злак дає велику концентрацію розуму і додає бадьорості.

перлова каша

Пізніше, коли був досконально вивчений хімічний склад ячменю і продуктів з ячменю (перлової і ячної круп), вчені зробили висновок про користь перлової каші, а саме про те, що перловка містить саме ті харчові волокна, вітаміни, макро- і мікроелементи, які необхідні для нормального функціонування організму і міцного здоров’я.

 

Чим корисна перловка

 

Давайте розберемося, чому ж корисна перловка, а значить і перлова каша. Для цього дізнаємося склад крупи.

По-перше, в перловій крупі багато «правильних» складних вуглеводів (73,7%). З’ївши вранці порцію перлової каші, ми отримуємо заряд енергії на цілий день, як справедливо помітив Піфагор.

По-друге, вражає набір мінеральних речовин і вітамінів, що містяться в перловки. Як і вівсянка, вона багата вітамінами групи В, а також містить вітаміни А, D, Е, нікотинову та фолієву кислоти. З 16 наявних в перловки мінералів особливо виділимо фосфор, якого в перловки в 2 рази більше, ніж в інших злаках. А саме фосфор необхідний нам не тільки для хорошої роботи мозку, але і для правильного обміну речовин.

Крім того, перловка тримає першість серед інших круп за вмістом у природному вигляді кальцію, магнію, калію, заліза, цинку, хрому, селену, йоду. Перлова крупа містить цінні за амінокислотним складом білки (9,3 %), в тому числі незамінний лізин. Ця амінокислота зміцнює серцевий м’яз, підтримує життєвий тонус і має противірусну дію — особливо при герпесі та гострих респіраторних захворюваннях.

Крім того, лізин прискорює розщеплення жирів, а також бере участь у виробленні колагену, який так необхідний для збереження нашої краси і молодості. Він запобігає появі зморшок, робить шкіру пружною і еластичною.

По-п’яте, перлова крупа відмінно виконує роль чистильника організму. У ній багато клітковини, яка нормалізує травлення, благотворно впливає на мікрофлору кишечнику і одночасно виводить з нього все зайве. Примітно, що народні цілителі на Русі ще в давні часи «прописували» лікування перловою кашею після харчового або алкогольного отруєння. Корисна перловка і для тих, хто страждає алергією. Вона значно полегшує алергічні реакції. Ці та багато інших корисні властивості перловки і роблять її не тільки кращою з круп для раціонального та збалансованого харчування, а й унікальним дієтичним продуктом.

 

Перловка для схуднення

 

Для тих, хто збирається схуднути, буде цікава дієта на перловці, а також дані про те, скільки калорій в перловки.

 

Калорійність перловки

 

Калорійність перловки (перлової крупи) — 324 ккал на 100 г продукту.

Білки…………………. — 9,3 г

Жири…………………. — 1,1 г

Вуглеводи……………. — 73,7 г

 

 

І ще трохи про користь перловки

 

Вітаміни в перлової крупі:

• Вітамін А (бета — каротин)………………. — 13 мкг

• Вітамін В1 (тіамін)……………………… — 0,191 мг

• Вітамін В2 (рибофлавін)………………. — 0,114 мг

• Ніацин (вітамін В3 або РР)……………. — 4,604 мг

• Вітамін В5 (пантотенова кислота)…. — 0,282 мг

• Вітамін В6 (піридоксин)……………….. — 0,26 мг

• Фолієва кислота (вітамін В9)……….. — 23 мкг

• Вітамін Е (токоферол)……………………. — 0,02 мг

• Вітамін К (филлохинон)…………………. — 2.2 мкг

• Холін (вітамін В4)…………………………. — 37,8 мг

 

Макроелементи в перловій крупі:

• Калій…………………. — 280 мг

• Кальцій……………… — 29 мг

• Магній………………. — 79 мг

• Натрій……………….. — 9 мг

• Фосфор………………. — 221 мг

 

Мікроелементи в перловій крупі:

• Залізо…………………. — 2,5 мг

• Марганець……………… — 1,322 мг

• Мідь……………………. — 420 мкг

• Цинк…………………….. — 2.13 мг

• Селен…………………… — 37,7 мкг

 

Калорійність перлової каші

 

Так як їмо ми не суху крупу, а перлову кашу, буде цікаво дізнатися також, скільки калорій в перлової каші, звареної на воді.

 

Калорійність перлової каші — 106 ккал на 100г продукту.

Білки…………………. — 3,1 г

Жири…………………. — 0,4 г

Вуглеводи……………. — 22,2 г

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *